Pago de Tharsys: Een droom, een passie, een lifestyle.

Dit is de slogan die op hun eigen website staat. Er daar staan ze ook voor; een dagelijks terugkerende uitdaging om de beste resultaten van hun land te verkrijgen.

Bodegas Pago de Tharsys is gelegen in de D.O. Utiel Requena in de provincie Valencia. De wijnmakerij bevindt zich in het centrum van de 12 hectare van de biologische wijngaarden, waar de omstandigheden optimaal zijn om de beste druiven te verkrijgen. Sinds het begin van de 20^e eeuw worden hier wijnen en cava’s geproduceerd.

Vicente García was de oprichter van Pago de Tharsys en tevens ook de grondlegger van de Valenciaanse Cava. Na zijn werk als hoogleraar en technisch directeur van verschillende wijnmakerijen in Catalonië, zette hij zich in voor de productie van mousserende wijnen in dit gebied, met name Utiel Requena, hij wordt dan ook als de peetvader van de Valenciaanse cava beschouwd. Pago de Tharsys wordt erkend als een van de allerbeste producenten van cava in dit gebied.

Vincente García runt samen met zijn vrouw Ana Suria de bodega. Traditioneel wordt hier veel gewerkt met de variëteit Bobal, maar ook voor de regio vreemde rassen kom je hier tegen, zoals Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo, en de witte rassen Albariño en Godello. Het verhaal gaat dat deze rassen als gift van families uit de noordelijke regio’s werden meegegeven aan hun familieleden die in het midden van Spanje aan het werk gingen.

De bodega produceert zijn wijnen onder de benamingen van "Vino de Pago", D.O. Utiel-Requena en D.O. Cava.

Pago de Tharsys is gebouwd op de plaats van een oude wijnmakerij daterend van rond 1800. De originele ondergrondse installaties en hun dikke muren zijn gebleven; ze worden momenteel gebruikt voor de rijping van de  wijnen en cava’s.

De naam van de wijnmakerij, Pago de Tharsys, is een eerbetoon aan Tharsys,oprichter van Requena in het jaar 1531 voor Christus en een groot liefhebber van wijn was.

Het feit dat de wijnmakerij is gelegen in het hart van de wijngaard, is de de tijd tussen het oogsten en starten met het wijnmakingsproces slechts enkele minuten, waardoor de hoogste kwaliteit van de druiven kan worden gebruikt bij het maken van de wijnen.

Pago de Tharsys onderscheidt zich door het introduceren van unieke en innovatieve producten op de markt: nacht-oogst van Albariño, de Blanc de Noir "Tharsys único": een mousserende wijn gemaakt van Bobal, een zoete wijn gemaakt van een zeldzame druif genaamd Bronx geproduceerd door de oude techniek van overrijping van de druiven in de zon. De nachtoogst wordt sinds 2002 gedaan wanneer de temperaturen laag zijn rond 12-13 º C. Hierdoor wordt het oxidatieproces zoveel mogelijk vermeden. Het resultaat is  meer complexe, fruitig en elegante wijnen met een lang bewaarpotentieel.

Er wordt biologisch gewerkt, en de wijnen zijn voor het grootste gedeelte inmiddels gecertificeerd.