Bodegas Javier Ruiz

Bodegas Javier Ruiz is een klein huis waar in totaal 30.000 flessen worden geproduceerd. Het bedrijf is gevestigd in Villanueava de Duero, in het hart van het gebied D.O. Rueda. Dit gebied staat bekend om zijn verdejo’s.  Het is een persoonlijk project van de familie, die de droom om eigen wijnen te maken heeft kunnen verwezenlijken. Zij maken de wijnen op een eco-vriendelijke manier, om zo een zo natuurlijk mogelijk resultaat te verkrijgen. De druivenstokken van deze wijn staan op een arme zand/stenen bodem. De druiven worden met de hand geselecteerd, waardoor er een laag rendement is. De druiven worden ’s nachts geoogst, bij een lage temperatuur. Daarna vind ook bij een zeer lage temperatuur de vergisting plaats, om zo een perfecte smaak te behouden.