Aceite de Oliva Virgen Extra Picual 2025/2026 - 2 liter BiB

Deze olijfolie maken we van Picual-olijven, geoogst van de bomen in onze eigen boomgaarden op de landerijen van Lo Capitán, in de provincie Alicante. Hier, onder de Spaanse zon, krijgen de olijven alle tijd om te groeien.

Wij kiezen bewust voor een vroege oogst. Dat betekent dat we de olijven plukken wanneer ze nog groen en niet volledig rijp zijn. Dit vraagt meer zorg en aandacht, en levert minder olie op, maar juist in dit stadium zijn de olijven het rijkst aan polyfenolen. Dat zijn de natuurlijke stoffen die bijdragen aan de krachtige smaak én de bijzondere eigenschappen van de olie.

Alles komt van onze eigen bomen. Dat proef je. De olie is puur en brengt de echte smaak van de olijf volledig tot leven.

De Picual-olijf komt oorspronkelijk veel voor in Andalusië, vooral in de streek rond Jaén, en is de meest voorkomende olijfsoort van Spanje. Wij kiezen bewust voor deze variëteit vanwege haar krachtige en tegelijkertijd zachte karakter.

Onze olijven worden met de hand geplukt en direct koud geperst. Dat zorgt voor een olijfolie van hoge kwaliteit, met een zeer lage zuurgraad (minder dan 0,2). De olie is ongefilterd, waardoor alle natuurlijke smaken behouden blijven. Je proeft een zachte, romige structuur met een levendig karakter.

In geur en smaak ontdek je tonen van rijp fruit, zoals perzik en vijg. Vol, rond en zacht. Tegelijk heeft de olie achter op de tong een subtiel bittertje en een lichte peperigheid, kenmerken van de aanwezige polyfenolen, die doen denken aan amandel.

Wij gebruiken deze olie het liefst puur en simpel: over een frisse salade, bij gegrilde groenten of vis, of gewoon met een stuk knapperig brood en een beetje grof zeezout. Ook in combinatie met iets zoets is hij verrassend lekker, probeer het eens over fruit.

Bewaar de olie op een koele, donkere plek, zodat de kwaliteit mooi behouden blijft.

Binnenkort is de nieuwe oogst weer beschikbaar — een moment waar wij ieder jaar opnieuw naar uitkijken.