Pyjama 2018

Pyjama 2018

Deze wijn is 100% van de Mencia druif, een inheems soort. De wijngaarden met ca. 50 jaar oude wijnstokken zijn gelegen in de D.O. Bierzo in het noorden van Spanje. 

De fermentatie vond plaats in tanks van 2500 liter, met een gemiddelde temperatuur van 25° C. Er is gebruikt gemaakt van natuurlijke gistcellen. De wijn heeft 5 maanden gerijpt op Frans eiken vaten van 2 en 3 jaar oud. Er wordt gezocht naar de beste coupage, mix, van de verschillende vaten, om zo evenwicht, verfijning, complexiteit en een uitgesproken karakter in de wijn te krijgen. Er wordt biologisch en biodynamisch gewerkt door deze bodega.

De wijn is medium kersenrood van kleur met paarse tinten. In de neus is het rode fruit opmerkelijk aanwezig, met wat aangename sensaties van tropisch fruit en citrustonen. De houtrijping ondersteund en geeft wat kracht aan de wijn. In de mond een frisse en subtiele wijn, aangenaam om te drinken. Lange afdronk met veel frisheid. Heerlijk bij stoofpotjes, charcuterie, Iberico-ham.

Van deze wijn zijn 8.500 flessen gebotteld.