Pedralonga Carolina 2019

Pedralonga Carolina 2019

Carolina is gemaakt van een bijna uitgestorven druif: Caiño blanco. Het is een druif die laat in het seizoen rijpt en lage opbrengsten geeft. Een druif die zijn zuurgraad goed weet vast te houden.

De druivenstokken zijn ca. 25 jaar oud. De wijnen worden biologisch dynamisch gemaakt, zonder toevoeging van enige sulfiet. De fermentatie is in RVS tanks met temperatuur controle, waarna de wijn de malolactische vergisting en rijping sobre lías heeft ondergaan.

De kleur van deze wijn is bleekgeel met groene reflecties. In de neus vind je de aroma's van witte bloemen, wit steenfruit zoals kweepeer, en grapefruit. De smaak is fris, maar ook zijdezacht, mineralig en zalvend. Er worden ca. 1.500 flessen per jaar van gemaakt. Deze druif heeft van nature een tikkeltje zoetheid maar door de hoge zuurgraad toch perfect in balans. Bijzonder maar heerlijk glas wijn!